【烹飪課堂】豆沙酥

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2017-05-22 08:37:46

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原材料：黃油80g、糖粉33g、低筋粉166g、淡奶油33g、蛋黃2個、豆沙400g、芝麻適量；

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烹飪制作流程：

1.和面

（1）黃油加糖粉搓勻，搓至黃油無顆粒感，略微發(fā)白狀態(tài)；

（2）加入淡奶油融合；

（3）加入低筋粉用折壓法翻拌均勻，直至無干粉；

（4）搓成長條狀，揪成小段；

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2.成型

（1）搓成15g個的小球，手壓成面皮；

（2）將豆沙球包入，捏好團成球，輕輕壓成餅狀；

（3）放入烤盤中，表面刷上層蛋黃液，撒上適量芝麻；

3.烘烤

（1）烤箱預(yù)熱，180度，上下火，20分鐘；

（2）烤至金黃色出爐，取出即可。

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青島新東方小貼士：（1）烤箱需提前預(yù)熱；

（2）烤箱火候不同，可根據(jù)具體情況調(diào)整烤制時間。

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