原材料：蝦仁、魷魚(yú)1條、火龍果、黃桃、黃瓜、包心菜、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、糖。

一、原料刀工處理

1.火龍果去頭去尾，切開(kāi)去皮；

2.火龍果肉切粒、火龍果皮切粒、黃桃切粒、黃瓜切粒；

3.蝦去皮留尾，去蝦線，洗凈，加鹽、味精、料酒、淀粉腌制，裝盤(pán)備用；

4.魷魚(yú)去內(nèi)臟，切成粒，裝盤(pán)備用；

5.包心菜按葉分開(kāi)，修成碗狀，蔥姜切片。

二、焯水

蝦仁焯水至紅色，魷魚(yú)粒焯水，包心菜焯水備用。

三、原料炒制

1.鍋入油，入火龍果粒、黃桃粒、黃瓜粒、火龍果皮粒翻炒；

2.加入魷魚(yú)粒翻炒，調(diào)入鹽、味精、糖， 水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)；

3.鍋內(nèi)入油，放入蔥姜炒香，加入蝦仁翻炒；

4.加入料酒、鹽、味精，加入水淀粉勾芡，裝盤(pán)。

四、裝盤(pán)成菜

用包心菜裝飾即可。