【烹飪課堂】雪山蝦球

來(lái)源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-05-25 09:31:55

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松軟細(xì)膩的蛋白搭配鮮香味美的蝦仁，道外觀與口味俱佳的雪山蝦球教給大家。

原材料：蝦仁150g、青豆20g 、白果15g、雞蛋10個(gè)、鹽5g、雞精2g、淀粉10g。

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烹飪制作流程：1.蝦仁洗凈，去蝦線，沿蝦線切道；

2.取蛋清10個(gè)放入碗中，放入適量鹽、淀粉拌勻；

3.鍋內(nèi)入適量油，4-5成熱，放蛋清滑油；

4.撈出瀝油，用冷水沖下；

5.蝦仁、青豆、白果焯水，撈出備用；

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6.鍋內(nèi)入油，加少許水，加鹽、雞精攪勻；

7.放入水淀粉、蛋清、蝦仁、青豆、白果翻炒；

8.出鍋裝盤(pán)，取個(gè)蛋黃放在菜上即可。

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青島新東方小貼士：1.蝦線定要挑出，不然牙磣；

2.蛋清滑油后要用冷水過(guò)下，防止口感油膩。

名師教學(xué)

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