魚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，容易消化吸收。優(yōu)質(zhì)魚肉做出來的魚丸，色如瓷，富有彈性，脆而不膩，夏天吃起來尤其爽口！

用料：鰱魚、雞蛋、淀粉、料酒、生姜、胡椒粉、蔥、糖、鹽。

做法：1.魚洗凈去掉頭部，用刀從魚中間剖開；

2.去骨、去皮，切成小塊；

3.將魚塊倒入料理機，加入生姜、蔥段，打至微呈膠狀；

4.取出魚茸，加入淀粉、蛋液、鹽、糖、胡椒粉、料酒，混合均勻；

5.抓起魚茸，然后再摔入盆中，連續(xù)摔打20次左右，魚茸呈膠狀；

6.鍋內(nèi)入水燒開，把魚丸從虎口處擠出；

7.煮至魚丸漂起，用漏勺撈出，入涼水浸泡5分鐘；

8.撈出控水即可。

青島新東方小貼士：1.剩下的魚頭和魚骨可以做湯；

2.魚茸摔打的時間越久，魚肉越Q彈；

3.煮好的魚丸經(jīng)過涼水浸泡，肉質(zhì)會更加緊實。

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