菠菜所含營養(yǎng)成分相當(dāng)高，它有“營養(yǎng)模范生”之稱。今天就用菠菜來做一道非常美味的雞丁菠菜酪。這道菜的特點(diǎn)就是清蒸，無油煙的烹飪方式很符合現(xiàn)代人的健康理念，不容易上火，也更營養(yǎng)。

用料：菠菜、雞蛋、雞腿、鹽、料酒、蒜頭、姜、照燒醬、玉米淀粉、清水、植物油。

做法：1. 姜切絲，蒜拍碎，雞腿洗凈，去骨去皮；

2. 將雞腿肉切成丁狀；

3. 將雞丁放入容器，加入蒜碎、姜絲、鹽，再倒入10g料酒、5g淀粉、適量照燒醬；

4. 充分?jǐn)嚢杈鶆?，包上保鮮膜，冷藏1小時(shí)；

5. 菠菜洗凈，放入開水中汆燙30秒；

6. 撈出，過一遍涼水，擠干水分，切碎待用；

7. 鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入冷藏好的雞丁，翻炒至斷生；

8. 雞蛋磕入容器中，倒入5g料酒，加入鹽打散；

9. 清水和20g玉米淀粉混合，攪拌均勻，調(diào)成水淀粉；

10. 將水淀粉倒入雞蛋液中，攪拌均勻；

11. 將切碎的菠菜和炒好的雞丁一起放入蛋液中，拌勻；

12. 包上錫紙或者保鮮膜，中大火蒸20分鐘；

13. 雞丁菠菜酪脫模，切成自己想要的大小和形狀即可。

新東方小貼士：1. 脫模時(shí)可以用牙簽沿著容器壁劃一圈，然后將容器翻過來，輕磕幾下；

2.您也可以準(zhǔn)備一碗料汁，將額外分量的蒜末、蔥末、10g醋、5g生抽、5g香油、5g冰糖粉調(diào)勻，雞丁菠菜酪蘸著吃，非常美味呦。

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