【烹飪課堂】當(dāng)歸肉片

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-06-21 08:57:56

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當(dāng)歸，別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸等，其根可入藥，具有和血、抗老、免疫之功效。今天就來看看青島新東方烹飪學(xué)校的老師如何將當(dāng)歸與肉搭配，烹飪出特色美食的吧。

用料：當(dāng)歸3克、豬里脊肉150克、雞蛋2個(gè)、淀粉10克、面粉10克、豬油50克、雞湯100克、精鹽2.5克、紹酒25克、花椒水1.5克、味精1.5克、蔥1.5克、姜0.5克、蒜1克、香菜2.5克。

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做法：1.將肉切成大片，當(dāng)歸切片；

2.放入精鹽、味精、紹酒，腌2分鐘；

3.蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段；

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4.將肉片拍粉拖蛋入油鍋，兩面煎成金黃色，撈出瀝油；

5.勺內(nèi)入豬油，煸香蔥姜蒜，添加雞湯、鹽、紹酒、花椒水、當(dāng)歸片和味精；

6.放入肉片，小火煨3分鐘；

7.轉(zhuǎn)旺火勾芡淋明油，翻勻撒香菜段即成。

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