【烹飪課堂】翡翠蝦球

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-07-06 09:32:12

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翡翠蝦球成菜色澤碧綠、肉質(zhì)細(xì)嫩、咸鮮適口，是一道不錯(cuò)的夏季美食。今天，青島新東方烹飪課堂就來介紹一下這道菜的做法。

主料：明蝦、雞蛋清；

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配料：菠菜、白果；

調(diào)料：鹽、雞精、濕淀粉、食用油、蔥油；

工藝流程：1.將蝦去頭尾，蝦線開背，放入鹽、料酒、少許生粉、蛋清，腌制上漿備用；

2.菠菜打汁，倒入蛋清混合均勻；

3.鍋入清油燒至三成熱，倒入菠菜汁，蛋清滑油至軟嫩即可；

4.蝦仁、白果焯水備用；

5.鍋入蔥油，放鹽、雞精、濕淀粉勾芡，加入蝦仁、蛋清、白果，炒勻出鍋即可。

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