北方有句俚語(yǔ)叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了。餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。今天是頭伏天，新東方烹飪課堂也來應(yīng)應(yīng)景，介紹一道色香味俱全的翡翠餃子。

用料：面粉、菠菜、五花肉、香蔥、花生油、生抽、鹽、生姜、雞粉。

做法：1.菠菜洗凈，打成汁，過濾；

2.150克面粉加清水揉成面團(tuán)，另取150克面粉加菠菜汁揉成面團(tuán)，醒15分鐘；

3.剁碎的五花肉、菠菜、香蔥、花生油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均，調(diào)制成餡；

4.菠菜面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，搟成面皮；

5.原味面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，放在菠菜面餅上并卷起來；

6.把面團(tuán)切成一個(gè)餃子的分量后，搟成餃子皮；

7.放上餡料，包成餃子，清水煮熟即可。