鴨肉新吃法——橙香鴨肉

來(lái)源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-07-15 09:43:11

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今天青島新東方烹飪課堂教大家一道鴨肉美食！鴨肉與鮮橙相遇，美食即刻呈現(xiàn)！

用料：鴨胸脯肉、橙子、紅蔥頭、鹽、黑胡椒碎、細(xì)砂糖、清水、百里香、植物油。

做法：1.鴨肉洗凈、去筋，兩面撒鹽、黑胡椒碎腌漬30分鐘；

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2.橙子削皮，橙肉切片，橙皮切絲備用；

3.橙皮絲放入小鍋中，煮開(kāi)后再煮10分鐘，倒掉橙皮水，連煮2次，去澀味；

4.一大勺細(xì)砂糖、50毫升清水放入橙皮絲，煮到湯汁濃稠，關(guān)火備用；

5.平底鍋熱油，放入腌漬后的鴨胸肉，煎至兩面金黃；

6.烤箱預(yù)熱200度，鴨肉放入烤箱中層，烤制10分鐘即可；

7.利用鍋中的底油，放入紅蔥碎、百里香，炒至紅蔥碎變透明時(shí)，倒入橙汁和橙皮糖水，小火煮至湯汁濃稠，關(guān)火待用；

8.切片的橙子在平底鍋中稍微一煎，按一片鴨肉一片橙子的方法裝盤(pán)，較后再澆上湯汁就完成了。

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