香菇變身記之秘制鴻運(yùn)鮑魚(yú)盒

來(lái)源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-07-20 10:22:54

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香菇是再家常不過(guò)的食材，熬湯炒菜涮火鍋都是好搭配，可是把香菇做成鮑魚(yú)還真是罕見(jiàn)。這倆看似不沾邊的食物，通過(guò)精細(xì)的刀工和巧妙的烹制，完美變身。看一眼就讓人垂涎三尺，吃一口會(huì)不會(huì)讓人欲罷不能呢？

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食材準(zhǔn)備：香菇、蝦仁、雞蛋、洋蔥、青紅椒、小蔥、淀粉。

制作步驟：1.香菇洗凈后去蒂入鍋內(nèi)焯煮去味；

2.將焯煮好的香菇施花刀定型；

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3.洋蔥、青紅椒、小蔥切丁，洗凈的蝦仁剁成肉沫，加料均勻攪拌腌制片刻；

4.用拍上淀粉的香菇包裹住蝦肉，下熱鍋油炸至金黃色；

5.過(guò)熱油煎炸后，再加料爆炒、勾芡；

6.焯水后的蜜豆打底，擺上新鮮出鍋的“鮑魚(yú)”，再點(diǎn)綴上小蘑菇和紅花綠葉，一盤(pán)色香味形意俱佳的“鴻運(yùn)鮑魚(yú)盒”就大功告成了！

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