夏日清新—椿芽撈汁魚片

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2017-07-26 09:05:23

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今天青島新東方烹飪課堂介紹的椿芽撈汁魚片，具有魚肉嫩滑、椿香味濃的特點，是一道不錯的春夏美食。

用料：鴉片魚、嫩香椿芽、小米辣椒、蔥姜汁、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、味達美、白糖。

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工藝過程：1.鴉片魚片成片，用流水浸泡去除異味，加蔥姜汁攪拌起勁；

2.椿芽擇洗干凈，蔥切段，姜切片，小米辣椒切成圈；

3.將椿芽焯水，魚肉汆熟撈出備用；

4.將料酒、鹽、味達美、辣鮮露、雞精、白糖調成撈汁；

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5.將魚片平放盤中，放上嫩椿芽，澆上撈汁即可。

青島新東方小貼士：1.汆制魚片的水溫及時間要掌握好。

2.撈汁的調制不宜過重。

青島新東方烹飪學校

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