酸酸甜甜的鍋巴蝦仁

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2017-08-14 14:26:27

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今天小青的烹飪課堂教大家的是一道酸甜口味的菜品——鍋巴蝦仁，紅亮的色澤、酸酸甜甜的味道，保準讓你食欲大增。

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主配料：鮮蝦仁、鍋巴、西紅柿、毛豆；

輔料：雞蛋清、蔥、番茄醬、食用油、料酒、鹽、味達美、白糖、白醋、生粉、雞精；

工藝流程：1.將鮮蝦去蝦線，加入鹽、雞精、蛋清、生粉、料酒腌制上漿；

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2.西紅柿切塊備用；

3.將蝦仁滑油，毛豆焯水備用；

4.蔥油起鍋，煸香西紅柿，加入番茄醬炒香后，調(diào)成酸甜味汁，放入滑好的蝦仁、毛豆；

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5.鍋入油，將鍋巴入六成油溫炸至淡黃色；

6.酸甜味汁連同蝦仁、毛豆一起倒入鍋巴即可。

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