冰皮月餅，傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。傳統(tǒng)月餅是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色。中秋臨近，今天小青的烹飪課堂就教大家做冰皮月餅。

用料：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、玉米油、餡料。

制作工藝：1.牛奶、糖粉、油攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻；

2.攪拌好的面糊靜置30分鐘；

3.面糊蓋保鮮膜入蒸鍋大火蒸25分鐘；

4.蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑，冷藏1小時(shí)；

5.手上沾少許糕粉，將25克的冰皮放在手心壓扁；

6.餡料25克一個(gè)，包入冰皮，收口捏緊、搓圓；

7.把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞撸磯撼稍嘛炐螤詈笕〕黾纯伞?span lang="EN-US">

青島新東方小貼士：1.蒸面糊時(shí)，半程要開(kāi)保鮮膜攪拌均勻，然后再蓋回繼續(xù)蒸；

2.做好的冰皮月餅冷藏后會(huì)更好吃；

3.可以在面糊中加入果蔬汁，做成彩色冰皮月餅。