閱盡天下美食，從不忘記媽媽的味道，無(wú)論身處何地，心中常念家鄉(xiāng)的記憶！新東方烹飪“饕宴”客座大師丁忠華先生用一道全家福醬汁肉，重溫家鄉(xiāng)菜的味道，征服你我的味蕾。

食材準(zhǔn)備：五花肉、蔥、姜、雞蛋、蠶豆、栗子、春筍。

制作步驟：1.肥瘦相間的五花肉改刀切成6×6cm見(jiàn)方的塊狀；

2.油鍋預(yù)熱爆香蔥姜，放入五花肉翻炒；

3.大火翻炒后加料酒、生抽、老抽、糖熬制，加水翻炒，再加入八角、桂皮、香葉等香料，讓肉與湯汁充分接觸；

4.在煮雞蛋的水中加入少量的食鹽，讓雞蛋軟糯又入味，雞蛋煮熟后剝殼，放入肉鍋中繼續(xù)低溫慢煮；

5.蠶豆炸熟后撈出，將蠶豆切碎后備用；

6.將煮熟的栗子切成碎末；

7.撈出煮好的醬蛋切成兩半，剔出蛋黃；

8.將蛋黃和栗子粉末充分?jǐn)嚢璨⒅匦绿钊氲鞍字校?/span>

9.春筍切成條狀，熱鍋中倒入少量油，放入春筍煎炒；

10.澆上肉湯，煨制五分鐘繼續(xù)倒入肉鍋中，小火慢燉十五分鐘；

11.搟壓成末的蠶豆打底，擺放上色澤紅潤(rùn)的醬汁肉，再將竹筍與鹵蛋點(diǎn)綴其中，這道在“形”和“意”上進(jìn)行創(chuàng)新的全家福醬汁肉就此大功告成了。