中國烹飪大師、國家高級技師、中國飯店星廚委員副主席、浦東工匠邵明大師的秘制創(chuàng)意菜——金箔雀巢鳳尾大明蝦，邵大師將大閘蟹和大明蝦進行創(chuàng)意融合，為新東方烹飪學(xué)校的師生，帶來一場別開生面的廚藝表演。 

食材準備：大明蝦1只180克、蟹1只200克、薺菜50克、松茸50克、開心果仁、碧根果仁、夏威夷果仁、壽喜糖、葡糖糖漿少許。

烹飪步驟：1.將壽喜糖和葡糖漿熬成糖漿，將糖漿拉成絲，并做成雀巢的樣子；

2.將煮好的蝦去頭剝殼，取出蝦線，用花刀切花；

3.螃蟹入鍋蒸熟，蟹黃、蟹肉分別取出備用；

4.將青豆、板栗、堅果、核桃搗碎，松茸切丁備用；

5.鍋中加入清水加熱，放入薺菜焯水后撈出切碎；

6.清水入鍋加熱后倒入色拉油，切好的蝦放入鍋中焯水；

7.熱鍋中倒入蒜蓉，逐一加入蟹黃、蟹肉，較后加松茸、薺菜和姜末，加鹽翻炒；

8.在糖絲雀巢內(nèi)撒入堅果仁碎末，粘上金箔后擺放上大明蝦，輔以鮮香的蟹粉薺菜，“鳳凰”的部分就算做好了，再以四散灑落的堅果粒作為“百鳥”，這道靈感源自于“百鳥朝鳳”的金箔雀巢鳳尾牡丹大明蝦就大功告成了。