紅棗是很受歡迎的一種水果，亦是美容養(yǎng)顏的常見食材，素有“一日三棗，紅顏不老”的說(shuō)法。除了生吃、糖水、燉湯以外，用來(lái)做甜點(diǎn)也是不錯(cuò)的，今天小青的烹飪課堂就以此為原料，介紹一道軟糯細(xì)膩、晶瑩剔透的棗汁千層糕。

食材準(zhǔn)備：紅棗、黃片糖、木薯粉、澄粉、食用油、清水。

制作工藝：1.去核紅棗與清水按1:2的比例放入煮鍋，加黃片糖熬至軟爛；

2.煮好的紅棗倒入紗布，濾出紅棗水放涼待用；

3.木薯粉和澄粉混合過(guò)篩，分次加入紅棗水，攪拌成流質(zhì)粉槳，再將粉槳過(guò)篩一次；

4.錫紙包裹慕斯模具，再涂上食用油防粘，放上鍋中稍稍加熱；

5.倒入層粉槳，大火加蓋蒸3-4分鐘；

6.待粉槳凝結(jié)、顏色透明后，再倒入第二層粉槳，繼續(xù)蒸至凝結(jié)、透明；

7.重復(fù)操作，直至粉漿用完，一般8層即可，較后蒸熟取出。

青島新東方小貼士：1.蒸好后要等徹底涼透再去取出，以免不成形；

2.棗汁千層糕可放冰箱保藏，吃時(shí)再蒸熱即可。