冬季開胃菜：山茄拌海腸

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2017-11-27 14:06:34

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在青島，海腸這種海鮮食材深受老百姓歡迎。今天小青的烹飪課堂就來介紹一道山茄拌海腸，香脆的山茄與肥美的海腸搭配，再以老醋汁調(diào)味，酸辣可口，健康開胃。

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主配料：海腸、山茄、香菜；

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調(diào)味料：蒜泥、紅油、老醋汁、鹽、紅椒段、生粉。

烹飪流程：1.山茄切條，香菜切段；

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2.海腸去兩頭、去內(nèi)臟，然后切段；

3.山茄條拍生粉，入熱油炸至熟透；

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4.海腸入水汆熟；

5.將蒜泥、紅油、老醋汁、鹽、紅椒段、香菜放入山茄、海腸，攪拌均勻即可。

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青島新東方小貼士：1.海腸要用活的，制作出來口感爽脆鮮美；

2.山茄拍粉前要過一下清水，便于淀粉粘附。

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