三色蒸蛋：雞蛋的花樣吃法

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時(shí)間:2017-12-01 13:49:24

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鮮雞蛋嫩滑，皮蛋Q彈，咸蛋黃沙香，三種結(jié)合，入口層次豐富，美味可口。今天小青的烹飪課堂就來介紹這道顏色鮮亮、老少皆宜的三色蒸蛋，換種方式吃雞蛋。

食材準(zhǔn)備：鮮雞蛋、咸蛋、皮蛋、花生油、香蔥、生姜、鹽。

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烹飪流程：1.皮蛋去殼切塊，咸蛋取蛋黃切塊，放入盤中備用；

2.鮮雞蛋蛋黃、蛋白分離，分別打散；

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3.將生姜汁、鹽、蔥碎加入到蛋白、皮蛋、咸蛋黃中，攪拌均勻；

4.清水煮沸，放入鍋中小火蒸；

5.蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黃，蒸至蛋黃凝固；

6.取出冷卻后切塊，撒上蔥末即可。

青島新東方烹飪學(xué)校

青島新東方小貼士：1.切好的蛋塊裝盤時(shí)，要在盤內(nèi)抹上一層花生油防黏；

2.蒸的過程中要用小火。

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