今天0點(diǎn)28分，迎來(lái)2017年較后一個(gè)節(jié)氣——冬至。中國(guó)民俗節(jié)日大多與“吃”有關(guān)，冬至也不例外。在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗，而南方則是吃湯圓。今天小青的烹飪課堂就借此教大家9種餃子的包法，快來(lái)學(xué)會(huì)包一場(chǎng)花樣餃子吧。

一、平常餃子

1.手彎窩形，放入餡料；

2.將餃子皮對(duì)折成半圓形，捏牢中間；

3.由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時(shí)微微向中間一擠，中間鼓起木魚(yú)形。

二、元包餃子

1.取一張餃子皮，放入餡料；

2.將餃子皮對(duì)折成半圓形，捏牢中間；

3.用手指肚依次將右半邊餃皮、左半邊餃皮封口；

4.把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏在一塊捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

三、蛤蜊餃

1.取一張餃子皮，放入餡料；

2.將餃子皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折，將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來(lái)的口捏牢，右手拇指按捏住右頂端餃，將之捏薄；

3.將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端。

四、葵花朵朵餃

1.取一張餃子皮，放入餡料，把餡放成圓形，另取一張餃皮放上；

2.把上面的餃皮按餡的形狀輕按定形，將兩張皮疊起來(lái)的邊定一個(gè)起點(diǎn)，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成葵花狀。

五、月牙餃

1.左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放上餡，將右端邊角捏住；

2.右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。

六、小鎖餃

1.取一張餃子皮，放入餡料；

2.將餃皮對(duì)折起立，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間折，中間自然留一個(gè)口；

3.把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。

七、四喜蒸餃

1.取一張餃子皮，放入餡料；

2.將餃皮對(duì)折起立，捏合中間，左右兩邊再捏合，留出四個(gè)小口；

3.每相鄰兩邊捏合，往里放四種喜歡的餡。

八、三角餃子

1.取一張餃子皮，放入餡料；

2.將餃皮三點(diǎn)往中間立起捏合，再分別從中間往三遍捏。

九、金魚(yú)餃

1.取一張餃子皮，放入餡料，然后把上下中心點(diǎn)對(duì)折后捏緊；

2.一端捏緊邊緣至中心點(diǎn)稍過(guò)去一點(diǎn)；

3.另一端的面皮上，取對(duì)稱的兩個(gè)點(diǎn)向著捏好的部分推進(jìn)，形成三個(gè)花瓣的形狀；

4.再捏緊，形成三個(gè)小圓圈，然后在眼睛的部位塞上兩個(gè)紅色果脯，較后整理出金魚(yú)嘴即可。

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