今天是農(nóng)歷臘月二十六，民諺有“臘月二十六，燉年肉”或“臘月二十六，割年肉”的說法，這一天總是要備上過年的肉食。今天小青的烹飪課堂就來跟大家分享一道醬油肉皮凍的做法，入口Q彈，營養(yǎng)豐富，是一道再合適不過的年宴美食。

食材準備：肉皮500克、蔥、姜、大料、鹽、醬油適量。

肉皮凍的做法：1.把肉皮內(nèi)部的油脂全部去掉后洗干凈；

2.鍋內(nèi)燒開水后把肉皮倒進去焯一下，然后撈出切成條狀；

3.切好的肉皮用溫水清洗一下；

4.鍋內(nèi)倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

5.大約熬到1小時后，加入鹽和醬油再熬半小時；

6.把蔥、姜、大料撈出，熬好的肉皮連湯帶皮倒入無水無油的容器里，放置在陰冷處，靜置8-9個小時；

7.肉皮凍切片裝盤即可。

青島新東方小貼士：1.肉皮凍熬煮的時間可以根據(jù)水的多少決定，但時間一定要充足，以免影響彈性；

2.大料較好是用紗布包裹起來，方便取出； 

3.肉皮凍可以根據(jù)喜好搭配蒜泥、麻油、油辣等食用。