青島新東方烹飪課堂精品推薦——鹵豬耳豬頭皮，這是道很多男士喜愛的下酒小菜，自己做清理起來有點(diǎn)費(fèi)勁，不過吃起來安全放心，豬耳朵吃起來很爽脆，豬頭皮看著很肥一樣，其實(shí)成品香而不膩，也很爽口。

    主料：豬耳1個(gè)、豬頭皮1副。

    輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、草果適量、冰糖適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量 、老抽適量、陳皮適量。

    鹵豬耳豬頭皮的做法：

    1.先把豬耳和豬頭皮用面粉和白醋搓洗。 

    2.用刀把表面刮干凈。

    3.水燒開，放入料酒，把豬耳和豬頭皮煮2分鐘后取出沖干凈。

    4.把豬耳和豬頭皮加入鍋中。

    5.準(zhǔn)備好老鹵水和香料、冰糖。

    6.另起鍋把后加入鹵鍋中。

    7.加入冰糖。

    8.加入老鹵水。

    9.加入蓋過食材的水。

    10.調(diào)入適量老抽。

    11.加入適量鹽，開蓋煮50分鐘，中途要翻面，煮好后在鍋中泡2小時(shí)左右。

    12.食用時(shí)切片即可。