咸蛋黃蝦仁豆腐

主料：嫩豆腐、蝦仁、咸鴨蛋黃 

輔料：蔥、姜、水淀粉

1、嫩豆腐打成均勻大小的方塊

2、剝出咸鴨蛋黃并搗碎

3、基圍蝦剝?nèi)ネ鈿で逑锤蓛?，也可以加點(diǎn)鹽腌漬下

4、熱鍋?zhàn)⑷胗停谷胂痰包S翻炒一下

5、加入一碗半開水熬半分鐘

6、加入豆腐塊煮幾秒鐘

7、再加入蝦仁煮開，加少許的鹽、胡椒粉調(diào)味再煮半分鐘，注意鹽要少一些

8、加入淀粉水勾芡，煮開撒入蔥花，裝盤

 蝦仁豆腐

主料：內(nèi)酯豆腐、蝦仁、蛋清

輔料：蔥、姜、水淀粉?、胡椒粉

    1. 蝦仁去泥腸洗凈，加入鹽、味精、淀粉、蛋清拌勻

2. 豆腐切塊

3. 蔥切蔥花，姜切小姜絲

4. 鍋中入油，油熱倒入姜絲煸炒，加蝦仁煸炒，略加酒，加水，水開，入豆腐

5.再燒煮約五分鐘，加鹽味精調(diào)味，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒胡椒粉，再撒上蔥花即可。

       家常蝦仁豆腐做法 

主料：豆腐、蝦仁、毛豆

輔料：生抽、蔥姜蒜、蒜蓉辣醬、白糖、鹽

    ?1、將豆腐切成2厘米左右的小塊。

    2、入鍋煎制，煎到兩面金黃撈出。

3、吸油紙吸下油。

4、毛豆仁洗凈。

5、加水加鹽煮熟后涼水里沖下，瀝干水份。

6、碗里放生抽、蔥姜蒜、蒜蓉辣醬、白糖、鹽、水，調(diào)成汁。

7、點(diǎn)火，將毛豆仁放入炒鍋內(nèi)翻炒幾下。

8、再加入煎好的豆腐跟蝦仁。

9、將調(diào)好的汁倒入，輕轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋，使醬汁分布均勻，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘入味。

10、較后撒些雞精跟蔥段即可。