端午節(jié)亦稱端五節(jié)、重午節(jié)與春節(jié)、清明、中秋并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一。

端午也叫【重五】、【端陽(yáng)】、俗稱【五月節(jié)】。與春節(jié)、中秋節(jié)并稱每年三大節(jié)。也是夏初較盛大的節(jié)日。

在端午節(jié)，人們把插艾草和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。艾草可以驅(qū)蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。菖蒲是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。

端午節(jié)會(huì)給小孩子佩香囊，傳說有避邪驅(qū)瘟之意。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，清香四溢，形狀不同，結(jié)成一串，玲瓏可愛。

賽龍舟，是端午節(jié)的主要習(xí)俗。相傳起源于古時(shí)楚國(guó)人因舍不得屈原投江死去，許多人劃船追趕救援，他們爭(zhēng)先恐后，一直追至洞庭湖才止。之后，每年五月五日賽龍舟就成了一種習(xí)俗。

由于各地風(fēng)俗都不相同，端午節(jié)的習(xí)俗可能還有許多，其中吃粽子的風(fēng)俗，千百年來在中國(guó)盛行不衰。端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗追本逐述長(zhǎng)達(dá)一千六百年有余，粽子不只是充盈味蕾的美食，更是代表了無法割舍的情懷。

春秋時(shí)期，粽子老祖宗“角黍”和“筒粽”出現(xiàn)；東漢末年，豬肉粽成為超人氣爆款；唐代，錐形和菱形粽進(jìn)軍粽子界并正式加入豪華套餐陣列；宋朝，蜜餞粽橫空出世瞬間成為吃貨必選！

到了公元20XX年，

次粽子大戰(zhàn)爆發(fā)！

咸粽子？甜粽子？

南北之爭(zhēng)永不停歇？

至今勝負(fù)未分......

南北之爭(zhēng)永不停歇？

新東方認(rèn)為美好的節(jié)日吃什么粽子都是對(duì)的！

下面給大家安利幾種餡料的粽子

鮮肉粽子用料  

圓糯米1000g

白砂糖25g

鹽20g

甜醬油50g

五花肉600g

白砂糖30g

鹽25g

雞粉5g

甜醬油50g

白酒5g

蠔油15g

粽葉48片

鮮肉粽子的做法 

1.將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，并將調(diào)料與肉抓勻（盡量選擇度數(shù)高一些的白酒會(huì)比較入味）

2.接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續(xù)揉搓（這一步要多揉一會(huì)，這樣才能更加入味）；

3.將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時(shí)間的話也至少要常溫腌制2小時(shí)；

4.在肉快要腌好的時(shí)候開始準(zhǔn)備糯米（注意：糯米要提前泡30個(gè)小時(shí)以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；

5.翻拌均勻，腌制備用；

6.準(zhǔn)備好材料就可以開始包了；取兩片粽葉（我買到的是干的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；

7.毛面朝內(nèi)，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）

8.插入第三片葉子；（同樣毛面朝內(nèi)）

9.填入一勺米，盡量壓實(shí)；

10.放入五花肉；

11.繼續(xù)填入糯米；

12.因?yàn)槭亲约杭页?，我喜歡多加一點(diǎn)肉；

13.較后再填入糯米，壓實(shí)；

14.將頂部的葉子蓋下來；

15.捏成三角形；

16.將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)裹緊；

17.用棉線綁緊，打個(gè)結(jié)；

18.將多余的葉子剪掉；

19.一個(gè)粽子就完成了；

20.將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；

21.將腌肉和腌米剩余的調(diào)料全部倒入鍋中；

22.在粽子上面壓一個(gè)盤子，防止煮的時(shí)候，粽子因?yàn)檎鹗幎㈤_；

23.開火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-4小時(shí)；

24.煮好后不要立即出鍋，放在鍋中晾涼

25.美味的肉粽完成了，開動(dòng)。（如果步驟中有哪里不清楚，可以點(diǎn)擊較上方的鏈接觀看視頻）

小貼士

1.我用到的甜醬油是李錦記的煲仔飯?zhí)疳u油，沒有的朋友可以將生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；

2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，這樣包出來的粽子才會(huì)黏；

3.如果覺得煮出來的粽子不夠咸，可以加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)回煮一會(huì)就可以了；

桂花蜜豆蜜棗粽用料

糯米

紅豆

桂花醬 

粽葉

蜂蜜

細(xì)砂糖

蜜棗

棉繩    

桂花蜜豆蜜棗粽子的做法 

1.   紅豆淘洗干凈，加水浸泡一晚

2.   控凈水，放入鍋內(nèi)，加同量的水煮至水干，將豆子煮到用手捻爛即可

3.   加入適量白糖，蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏一晚

4.   糯米淘洗干凈控去水份，加入做好的蜜豆拌勻

5.   再加入兩大勺桂花醬拌勻

6.   蜜棗淘洗干凈備用

7.   粽葉洗干凈后用開水稍燙軟后撈出剪掉頭尾備用

8.   從粽葉的一邊對(duì)折卷成圓錐筒

9.   放入一勺蜜豆米再放一粒蜜棗

10. 再放入米豆壓實(shí)，將粽葉兩邊折壓在米上

11. 從將粽葉從側(cè)面壓下去，就呈現(xiàn)出三角形

12. 將多余的粽葉收起

13. 再用棉繩捆扎即可

14. 包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，大火煮開

15. 上汽后小火煮30分鐘即可

小貼士

1.粽葉清洗干凈后放入冰箱冷凍后取出或是用沸水稍燙都可。

2.紅豆不要煮開花，如果喜歡吃豆沙可以煮得爛一些。

3.蜂蜜和糖視個(gè)人嗜糖程度添加。

另類粽子【糯米蛋】

人們都喜歡新鮮事物，美食也不例外，就像網(wǎng)紅糯米蛋一樣，奇特的外形讓人感覺很新鮮，其實(shí)就是蛋殼包糯米飯，或者也可以歸類為脫掉棕葉，換上白盔甲的粽子吧。網(wǎng)上還出現(xiàn)了不少創(chuàng)意十足的版本，有滑蛋蝦仁版、梅菜扣肉版、甚至蛋糕版等等，由于它的造型別致，糯米蛋非常受孩子們的歡迎，看來今年的端午除了做傳統(tǒng)的粽子（菜譜有粽子做法）還可以加上這新鮮玩意兒了。

糯米蛋用料

生咸鴨蛋16個(gè)

糯米200g

干香菇10g

五花肉40g

臘腸25g

調(diào)味料（腌五花肉的調(diào)料除外）     

醬油約6g

老抽約3g

鹽約3g

糖約0.5g

胡蘿卜30g

水適量

糯米蛋的做法 

1. a.糯米洗干凈，提前浸泡4小時(shí)以上；

b.五花肉切小丁，加入醬汁腌漬入味;

c.干香菇泡軟后切小??；

d.臘肉洗凈切小??；

2.將糯米瀝干水和所有配料混合，加入醬油、老抽、鹽等調(diào)味料拌勻；

3.用剪刀尖在咸蛋殼小頭的那端輕輕擢個(gè)小孔，用手慢慢剝個(gè)小口，小心別把蛋殼弄破，倒出蛋清，可

用清水流進(jìn)蛋殼內(nèi)沖冼一下；

4.把調(diào)好味的糯米等材料灌入蛋殼里，灌至差不多到蛋殼口，記得加入適量的水浸到糯米；

5.灌好材料的蛋，可用錫紙包裹固定蛋殼底部防止側(cè)倒；

6.全部蛋裝好后，開口朝上擺好，用蒸鍋蒸約1小時(shí)(如果用壓力鍋，蒸約25分鐘即可）。

注：蒸的時(shí)候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現(xiàn)半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

小貼士

1.我的咸蛋約55g/個(gè)，灌入的材料約25g/個(gè)；

2.灌好材料的糯米蛋記得加入適量的水浸到糯米，要不糯米容易夾生；

3.蒸的時(shí)候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現(xiàn)半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

粽子也是藥膳的一種。

糯米具有益氣健脾、開胃消食的作用。

用來包裹粽子的粽葉更有講究。

北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉和荷葉。

這些葉子都有很好的藥用功能。

青島新東方烹飪學(xué)校提醒大家粽子雖好，不宜貪多哦~

祝大家端午節(jié)快樂~