茄子是一年四季都可以吃的蔬菜，

但是如果說真的好吃的季節(jié)就是夏天和秋天了。

夏天人人都不愿意進(jìn)到炎熱的廚房里冒著油煙燒茄子，

但是立秋之后，天氣已經(jīng)不再炎熱難耐，

一道簡單快手，不需要駐足在廚房很久的茄子煲，

再合適不過了！

原材料 ：

茄子、豬肉末、豆瓣醬、生抽、料酒、耗油、白砂糖、蔥、姜、蒜、小米椒

1、 鍋中放入油，倒入豬肉末翻炒，加入料酒調(diào)味，肉末變色即可盛出放在一旁備用。

2、再次放入少許油，蔥末與蒜末放入鍋中爆香，隨后倒入茄子進(jìn)行翻炒，此時開中火即可。

3、炒3分鐘左右，茄子開始變軟就可以倒入生抽、耗油、豆瓣醬進(jìn)行調(diào)色調(diào)味兒。

4、茄子與調(diào)味品混合均勻后倒入剛剛炒過的豬肉末，繼續(xù)攪拌勻。鍋中倒入少許水，開小火，蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。

5、 掀開鍋蓋后，開大火收下汁就好了。然后在較上方撒上生的蒜末、蔥末與小米椒。

6、一道美味快手的茄子煲就完成啦！

盡量選擇長茄子，更適合這道菜的口感~ 如果時間充裕的話，肉末可以提前用料酒浸泡一會兒。茄子煲一定要多準(zhǔn)備一些蒜，可以增加這道菜的口感與鮮美的味道。

這道茄子煲，是完美的下飯菜！

無論是一人食還是宴客，都再適合不過了。