我們大家吃蔬菜或者是吃一些肉類的時(shí)候肯定都希望自己能夠充分的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是面對(duì)著營(yíng)養(yǎng)的損失，我們大家就應(yīng)該采取一些積極的做法了。比如說有一些烹飪方法實(shí)際上可以充分的保存食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天小新從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度給大家介紹一下這些方法。

一，大火烹飪

蔬菜里面較主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是維生素，但是我們大家要知道，維生素是一種很容易氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，所以很容易在做飯的過程當(dāng)中被破壞掉，這樣我們?nèi)梭w就無(wú)法很好的吸收了。但是如果在做飯的時(shí)候可以用大火烹飪的話，那么瞬間的高溫就能夠盡可能降低對(duì)于維生素的破壞，這樣就可以保留食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以大家在炒菜的時(shí)候，較好選擇大火烹飪的方式。

二，選擇蒸煮

如果說有什么樣的烹飪方法是較為健康養(yǎng)生的話，那么我推薦的就是蒸煮的方法，對(duì)于任何食物而言，如果可以選擇用煮的方式進(jìn)行制作的話，那么就能夠讓它的營(yíng)養(yǎng)融化在湯里面，這樣喝湯也就能夠充分的利用其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而采用蒸煮的方式制作的食物往往比較清淡，更有利于達(dá)到降脂降血糖的功效。

三，適當(dāng)放醋

很多人認(rèn)為醋只是一種生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)使用到的調(diào)料，并沒有什么實(shí)際的功效，但是實(shí)際上適當(dāng)?shù)脑黾右恍┐讓?duì)于身體是有幫助的，醋可以促進(jìn)身體的血液循環(huán)，并且可以軟化血管，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的。另外放醋的話，對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)成分的維持，以及對(duì)于一些有害物質(zhì)的中和都有一定的幫助，所以也是一種比較良好的烹飪技巧。

四，調(diào)料適當(dāng)

現(xiàn)在人們提倡的是低鹽低糖低脂的飲食，所以在放調(diào)料的時(shí)候就應(yīng)該注意這個(gè)原則，要盡可能少放一些鹽，少放一些重口味的調(diào)料，這樣對(duì)于身體是有幫助的。另外不同的食物要選擇不同的調(diào)料搭配，推薦使用純天然的調(diào)料，比如說蔥姜蒜以及一些八角茴香等等，這些天然的調(diào)料往往副作用小。

烹飪的技巧對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響也是非常大的，所以推薦大家掌握這些烹飪技巧，這樣就可以讓食物在自己的手中充分的發(fā)揮出它的價(jià)值。