荷葉餅醬梅肉

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2018-12-20 10:38:32

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今天，我們教大家制作的是荷葉餅醬梅肉。其不柴不膩香爛醇厚，腐乳汁和五花肉相蒸，不僅去腥而且提鮮，"醬梅肉"因此得名。

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食材明細

鹽3克 / 花椒水10克 / 白酒適量

蔥10克 / 姜10克 / 八角2克 / 白糖8克

五花肉300克 / 荷葉餅7個 / 腐乳15克

烹飪步驟

1、鍋內(nèi)適量水，下蔥、姜、八角、五花肉、白酒、花椒水和鹽，肉煮至8成熟撈出。

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2、煮完后肉放涼，切薄片，將皮朝下碼入碗內(nèi)。

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3、將腐乳壓碎，倒入五花肉上，裹上保鮮膜。

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4、放入蒸鍋蒸50分鐘左右。

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5、蒸熟后，倒出湯汁備用，將肉扣入盤中。

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6、鍋內(nèi)適量油，加入料汁和白糖，熬汁。

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7、較后將熬制好的湯料淋到五花肉上即可。

名師教學

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