紅燒金鯧魚的做法

來源:青島新東方烹飪學校

發(fā)布時間:2019-06-20 09:21:19

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繼上次做過兇案現(xiàn)場的香煎黃立鯧，和香煎配小酒不同，紅燒的好朋友是米飯君。

用料：

金鯧魚500g、姜蔥蒜干辣椒適量

紅燒金鯧魚的做法：

1.金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚肚內(nèi)的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。

2.加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3.加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調(diào)味，放蔥裝盤開吃了。

小貼士：

為了好吃不單調(diào)，可以看個人喜歡，放土豆、茄子、豆腐……紅燒汁很好客的。

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