夏季是長豆大量上市的季節(jié)，平常都是炒著吃，今天換個(gè)方式拌了吃。成品蒜香濃郁，長豆綿軟，健康少油，制作也非常方便快捷。

用料：  

長豆（豇豆）一把（十根左右）、鹽適量、水適量（焯長豆用）、大蒜五六瓣、油半勺（瓷調(diào)羹）、雞精適量

健康少油蒜泥拌長豆（豇豆）的做法：  

1. 長豆洗凈切寸段，蒜瓣切末（或偷懶的話用壓蒜器壓成泥），個(gè)人認(rèn)為刀切的蒜末做拌菜更好吃，這期間煮一鍋水，水里加一小勺鹽；

2. 水燒開，滴幾滴油；

3. 將切好的長豆倒入開水鍋中；

4. 大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮一兩分鐘，用筷子夾一根，嘗一下，是否已熟；

5. 撈出煮好的長豆；

6. 鍋燒熱放半勺油（家里常用的陶瓷調(diào)羹）；

7. 油熱，將蒜泥放入，稍稍爆香后，關(guān)火；

8. 將長豆倒入鍋中，與蒜泥翻拌均勻，用鍋內(nèi)的余熱翻拌；

9. 加入少許鹽、雞精調(diào)味，翻拌均勻即可；

10. 成品蒜香濃郁，長豆綿軟，咸淡適宜，是一道清爽美味的快手菜。希望大家喜歡~

小貼士：

長豆在開水鍋中一定要煮熟。后面的拌制，基本上是無明火操作。