教你簡單好做的鍋包肉！

來源:青島新東方烹飪學(xué)校

發(fā)布時間:2020-04-05 14:19:36

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【材料準(zhǔn)備】

豬里脊肉、雞蛋、胡蘿卜絲、香菜、鹽、料酒、淀粉、糖、白醋、米醋、京蔥絲、姜絲、蒜末

【做法步驟】

1、300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘。

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2、醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁。

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3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后說明已達(dá)到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復(fù)炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；復(fù)炸第三次時，油溫需燒至180度，較后炸至色呈金黃，撈出備用。

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4、熱鍋冷油，放入適量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。

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5、盛出，點(diǎn)綴幾片香菜，鍋包肉完成！

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名師教學(xué)

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