今天，我們教大家制作的是面絲胖頭魚。胖頭魚，是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚之一，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。

食材明細(xì)

花椒10克 / 豆瓣醬10克

白醋10克 / 生抽6克 / 料酒6克

生粉20克 / 八角5克 / 鹽15克

香菇15克 / 香菜15克 / 紅椒20克

胖頭魚300克 / 面條60克 / 五花肉20克

小蔥20克 / 蒜10克 / 姜10克 / 大蔥20克

干辣椒15克 / 胡椒粉20克 / 白糖10克

白芝麻5克 / 紅油20克 / 色拉油200克

烹飪步驟

1、將魚背部切花刀，五花肉切丁，姜、蒜和平菇切片；大蔥部分切絲，部分切段；紅椒切絲、干辣椒和香菜切段。

2、切好的魚放上蔥段、姜片、干辣椒、鹽、胡椒粉和料酒，用手涂抹均勻，腌制20分鐘。

3、腌好后，拍生粉，鍋內(nèi)入油，熱鍋冷油開始炸魚，炸至表面金黃即可撈出。

4、鍋內(nèi)入油，倒入五花肉煸炒，下蔥、蒜、八角、花椒、干椒、豆瓣醬和香菇翻炒均勻。

5、加入料酒，適量水、白糖、鹽、胡椒粉、生抽和白醋，煮制片刻。

6、下胖頭魚，用湯汁淋澆，倒入水淀粉勾芡，紅油即可出鍋，往魚上撒些白芝麻、香菜和紅椒絲即可。

7、鍋內(nèi)放清水，下入面條，熟后放入少許蔥花點(diǎn)綴即可。