胡椒粉是一種常用的調(diào)料，因其麻辣辛香的味道，會(huì)讓人胃口大開(kāi)，深受人們的喜愛(ài)，每家廚房基本上都會(huì)備有。細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)胡椒粉也分為兩種，一種是白胡椒粉，一種是黑胡椒粉。

我們?cè)谌粘Ｅ腼冞^(guò)程中會(huì)糾結(jié)于到底是放黑胡椒粉還是白胡椒粉呢？大家也都知道，胡椒粉是用于增香提味的，一旦沒(méi)有放好，口感上會(huì)差很多。對(duì)于經(jīng)常做飯的朋友還是有必要分清黑胡椒和白胡椒的，只有分清楚了，才能更好地食用，較大程度發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。

黑胡椒和白胡椒其實(shí)都是用同一種胡椒的果實(shí)加工而成的，只是加工方法和果實(shí)的成熟度不同。黑胡椒粉是用未成熟而曬干的果實(shí)加工而成，果皮皺巴且黑，氣味很淡；而白胡椒粉是用成熟的果實(shí)脫去果皮的種子加工而成，顏色灰白，氣味較濃。

胡椒粉除了在加工方法和成熟度不同之外，兩者在食用上也稍有不同。接下來(lái)就來(lái)給大家仔細(xì)分析下，可以一起來(lái)看哦~

黑胡椒粉

黑胡椒粉香中帶點(diǎn)辣，可以增香，也有很好的去腥效果，一般適用于腥味比較重的食物中，像烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴的時(shí)候就常會(huì)用到黑胡椒粉。比如平時(shí)常見(jiàn)的就是做煎牛排的時(shí)候用黑胡椒粉，吃起來(lái)鮮香無(wú)比，美味無(wú)窮。

白胡椒粉

白胡椒采制的時(shí)候需要經(jīng)過(guò)去皮，其藥用價(jià)值會(huì)比黑胡椒稍高一點(diǎn)。相對(duì)比黑胡椒粉，白胡椒粉更適用于中國(guó)家庭。一般在做菜、做湯時(shí)都會(huì)用白胡椒粉，提鮮效果很好，會(huì)更加好喝。而且白胡椒還有驅(qū)寒防暖的作用，因此在做涼拌菜的時(shí)候，也適合加白胡椒粉。

不管是黑胡椒粉還是白胡椒粉，放的時(shí)間都是很講究的，都是要在食物快熟的時(shí)候放進(jìn)去，因?yàn)樗麄儍蓚€(gè)都受不了高溫，如果長(zhǎng)時(shí)間的悶煮，味道會(huì)被直接發(fā)散掉，達(dá)不到增香的效果，整體口感也會(huì)很差。

還有一點(diǎn)需要注意的是：買(mǎi)白胡椒粉的時(shí)候要看準(zhǔn)顏色。白胡椒粉的顏色準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是灰白色，顏色太白的要慎重買(mǎi)哦~