糖醋里脊是家里小朋友最喜歡的一道菜了，外酥里嫩的肉條，裹著酸酸甜甜的糖醋汁，開(kāi)胃下飯，而且外面裹著的番茄醬，顏色紅亮，看著就非常喜慶，寓意著大家在新的一年紅紅火火。

所需原材料：豬肉250g、面粉40g、玉米淀粉40g、食鹽、料酒、食用油、番茄醬、白糖、白醋、白芝麻；

制作流程：

1、準(zhǔn)備好的豬里脊肉切成條狀，大小長(zhǎng)短根據(jù)喜好決定，切好的肉裝在碗中，加少許食鹽、料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘，入個(gè)底味；

2、把糖醋里脊的糖醋汁調(diào)好，碗中加入3勺番茄醬約30g、3勺白糖約30g、2勺醋20g、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺淀粉約5g、清水60g，番茄醬和糖的比例要一樣多，鹽要少一點(diǎn)，加鹽更能突出糖醋味，攪拌均勻放在一邊備用；

3、然后來(lái)調(diào)個(gè)裹肉的面糊，碗中加入40g面粉、40g玉米淀粉，10g食用油，90g清水，攪拌均勻，攪拌好的面糊是流動(dòng)的線條的狀態(tài)就可以了；

4、腌好的肉倒在面糊中，抓拌均勻，讓肉表面均勻的裹上一層面糊，準(zhǔn)備好就可以下鍋炸了；

5、鍋中加油，油溫6成熱，把裹好面糊的肉一條條放進(jìn)去，避免粘連在一起，炸到定型要注意攪拌，等到表面微黃就可以撈出；

6、把油溫升到7成熱，復(fù)炸一遍，炸到表面金黃；

7、復(fù)炸的時(shí)候另起一鍋，鍋中加少許食用油，把調(diào)好的糖醋汁加進(jìn)去，攪拌均勻，攪拌到糖醋汁變濃稠，撈出復(fù)炸好的里脊肉，快速翻拌均勻，出鍋；

8、撒上熟白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了。