驚蟄，古稱"啟蟄"，是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣，更是干支歷卯月的起始;時(shí)間點(diǎn)在公歷3月5-6日之間，太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)。我國古人劃分驚蟄三候?yàn)椋?ldquo;一候桃始華；二候倉庚鳴；三候鷹化為鳩。”其中一候所對應(yīng)的花信為桃花，二候?yàn)樾踊?，三候?yàn)樗N薇。

    所謂桃始華，指的是驚蟄之日，桃花是月始開，桃之夭夭，灼灼其華，乃鬧春之始，紅入桃花嫩，青歸柳葉新，流水桃花，千嬌百態(tài)。

    驚蟄時(shí)節(jié)飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物?？啥嗍厨喲?、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。

    今天，青島新東方烹飪課堂大師向大家推薦一道舌尖上的驚蟄經(jīng)典養(yǎng)生菜肴——山藥燉排骨。

    準(zhǔn)備食材：

    配料：

    制作：

    準(zhǔn)備：排骨切塊，蔥姜切段備用，將山藥去皮切成小段備用

    翻炒：鍋中油熱，爆香姜片；下排骨翻炒，排骨炒至無血水即可

    水煮：加入適量冷水，煮開。用冷水煮，可以讓排骨更酥爛，撈去浮沫。

    燉煮：再將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時(shí)；下入山藥，燉煮20分鐘。文火煲湯，可以讓湯汁更入味，香氣更濃郁，放入山藥，燉煮20分鐘后

加入鹽，離火燜會，撒上香蔥即可。

    小貼士：驚蟄節(jié)氣飲食要講究清溫平和，多吃新鮮菜，讓身心慢慢去適應(yīng)越來越多的戶外活動，美味是需要耐心的，在快煮慢燉之中，隨著時(shí)間的推移，感受那份慢慢彌散開來的香氣，這美好的感覺正是烹飪的快樂。